Иван чай от головной боли отзывы

Уже в разгаре сезон сбора трав, поэтому я решила поделиться своим опытом этого дела. Это моё хобби и, я бы сказала, образ жизни. И сегодня я хочу рассказать о русском чае – иван-чае, потому что очень скоро настанет его время и кто-то из прочитавших этот отзыв сможет заготовить себе на грядущую зиму очень вкусный и полезный чаёк так, как я делаю это уже который год, и кое-что ещё, что может принести пользу и разнообразие в вашу кухню.

О РАСТЕНИИ и ЕГО ПОЛЬЗЕ:

Иван-чай – это растение из семейства кипрейных, которое растёт практически по всей России и знакомо многим. Заготавливать можно все части растения:

• молодые листья и побеги – на витаминные салаты и лёгкие супы (впрок лучше всего эту зелень заморозить;
• корни – для приготовления муки;
• созревшие листья, цветы и несозревшие семенные коробочки – для приготовления чая и простых травяных отваров.

В иван-чае содержится очень много витамина С (в несколько раз больше, чем в лимонах), пектин, железо, медь, марганец, кальций, белок и прочие полезные для организма элементы.

Если говорить более понятным языком, то иван-чай является неплохим противопростудным средством, положительно влияет на работу ЖКТ, состояние кожи, волос, костей и репродуктивную систему. Но главное, что это седативное, противосудорожное и противострессовое средство, что в наш нервный век просто незаменимо.По своему действию иван-чай схож с таким препаратом, как аминазин, но не имеет таких побочных эффектов. Он помогает при бессоннице, нервозности, тревожности, головной боли, нейтрализует различные спазмы. То есть травка очень хорошая.

Скажу сразу, я не заготавливаю только корни, потому что мне лень – раз, а два – выкапывать то, что на следующий год превратится в новые растения, которые мне понадобятся ещё, как-то не рационально. Остальное вполне пользую.

ГДЕ НАЙТИ:

Иван-чай очень любит открытые с одной стороны, но защищённые с другой стороны места, чтобы и солнце было, и немного притенялось. Например, опушки леса и заброшенные постройки. Именно в таких местах растения наиболее сильные и сочные. А вот на прожариваемых солнцем полях иван-чай тоже растёт, но если лето засушливое, то будет он там дохленький в плане зелени и толку от него будет чуть.

ПРАВИЛА СБОРА:

Собирать иван-чай, как и любую другую траву, следует на чистых территориях, подальше от дорог. Я собираю на своём участке, в деревне, которая расположена в зоне заказника, там на много километров никакой гадости нет ни в воздухе, ни в почве.

Каждое растение нужно осматривать на предмет болезней, насекомых, а также их яиц. Я это делаю прямо на месте, да, каждый листочек с обеих сторон и каждый побег! Видела в интернете, как некоторые делают: проводят рукой снизу до верху стебля и быстренько обрывают так листочки, набирая хороший объём за малое время. Так делать НЕЛЬЗЯ! Либо потом сидеть и перебирать уже дома. Кому как милее, конечно, но я предпочитаю подышать свежим воздухом.

Молодые листья этого растения собирают как только они начинают подрастать после зимы. В салат идут отлично, но нужна именно нежная зелень, как только начнёт грубеть, оставьте растение в покое, оно ещё пригодится вам. Да, это вкусно. Со свежими овощами и яичком – никаких салатных листьев не нужно уже.

Созревшие листья заготавливают уже в период, когда появляется цвет на растении и практически до того момента, пока с него не полетит пух. Собирают не самые нижние листья и не самые верхние, а примерно посередине стебля. Их можно просто посушить и потом заваривать – это будет полезный витаминный отвар. А можно приготовить чай, проведя процесс ферментации.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧАЯ:

После того, как листочки собраны, необходимо их разложить на ткани в затенённом месте и накрыть тоже тканью. Если воздух в помещении сухой, то ткань можно немного сбрызнуть водой. После этого они у нас должны завялиться, но не засохнуть.

Надо ли предварительно мыть листья? Скажу так: вообще не советую, потому что мы готовим их к ферментации, а вода смывает часть тех естественных бактерий, которые будут способствовать этому процессу. Можно слегка сполоснуть, если вам так будет спокойнее. Я смотрю по ситуации, но обычно там, где я собираю, листья не пыльные и не грязные. И ещё никого не отравила

Итак, через несколько часов листья надо проверить: взять несколько и смять в руке. Если не похрустывают, не ломаются, а мягко сдавливаются и не раскручиваются обратно, то они готовы. Но даже внешне вялый лист видно, перепутать не должны.

Небольшой СОВЕТ: если вы собрали листья, но вам в ближайшее время некогда заниматься их переработкой, то на день, а то и побольше можно их убрать в пакете и в холодильник – там они вас немного могут подождать.

Завяленые листья надо скрутить в небольшие колбаски. В зависимости от размера листа и от величины и силы ваших рук, нужно брать листьев по 7-10. Скручивать можно между ладоней, но я девушка не мощная, поэтому я сначала формирую колбаску ладонями, а потом прокатываю её по разделочной доске, проминая так, чтобы выделился сок и пропитал эту колбаску. Это будет видно – листья станут темнее.

Можно сложить колбаски в посуду, где будет проходить ферментация, а после неё уже порезать, а можно сначала порезать, а потом ферментировать – разница не велика. Я режу, потом ферментирую. Главное, чтобы посуда была не металлическая! Я ферментирую в глиняной плошке.

Многие пропускают листья через мясорубку. Можно, но не желательно. Во-первых, у разрушенного листа с металлом идёт реакция, которая может повлиять на ферментацию не лучшим образом, а во-вторых, металл нагревается от трения, что тоже не полезно в нашем тонком деле. Во всяком случае, если уж делаете так, то используйте ручную мясорубку, а не электрическую и крутите её не быстро, чтобы ножи не нагревались.

Подготовленный к ферментации лист я плотно утрамбовываю, прикрываю блюдцем, накрываю тканью и ставлю под гнёт. Важно, чтобы ткань всегда оставалась влажной, а плошка хорошо ею прикрытой. Если лист суховат и дал мало сока, то можно в процессе утрамбовки чуть-чуть сбрызгивать его водой. Ставить на ферментацию надо в тёплое место. Можно укутать шалью или немного подогреть посуду в духовке. Перемешивать листья не надо.

Ферментация – это очень важный процесс! Только после него у вас уже будет не просто травяной отвар, а принципиально новый напиток. Процесс этот идёт от 10 до 24-28 часов – на ваш вкус. Чем более продолжительная ферментация, тем более насыщенный вкус будет у чая. Важно не передержать, но и недодержать тоже плохо! У не долго ферментированного чая будет более светлая заварка и более нежный вкус, слегка травяной. Долго ферментированный чай будет насыщен черносливовыми нотками, но может потерять ароматность, если перестоит.

Всё определяется по запаху! Как только запах начал меняться с травяного на фруктовый, значит всё почти готово и только вам решать, сколько ещё листу ферментироваться. По мне самое оптимальное время 21-22 часа.

Когда ферментация завершена, наступает момент сушки. Сушить чай можно в духовке, на пергаменте, на самой минимальной температуре с приоткрытой дверцей. Лучше в несколько заходов: посушили, дали остыть, потом снова посушили. До тех пор, пока сырьё не начнёт шуршать и хрустеть при сдавливании. Цвет должен получиться тёмно-коричневый или почти чёрный. После основной сушки не плохо ещё на день-другой оставить чай окончательно досушиваться на противнях в сухом, не пыльном помещении или плотном тканевом мешочке, так, чтобы был доступ воздуха.

Хранить иванчайный чай лучше в закрытой стеклянной банке. Срок хранения: максимум 3 года.

Заваривать можно как обычный чай, но лучше если вы заварите его в чайнике, укутаете и дадите настояться немного. Можно заварить в термосе, но не держите его там долго, потому что травы в принципе не любят термосы, они должны дышать, а в термос хорошо идут только плоды и коренья.

Если всё сделали правильно, то получается очень ароматный и вкусный чай тёмно-янтарного цвета. И, пожалуйста, не портите его вкус сахаром! Пейте не сладкий, вприкуску с мёдом или любой другой вкусняшкой.

ОТЛИЧИЕ от ОБЫЧНОГО ЧАЯ и КОМУ ПИТЬ с ОСТОРОЖНОСТЬЮ:

Важно помнить, что иван-чай – это не обычный чай и не нужно верить тем, кто говорит, что его можно пить вообще всем, каждый день всю жизнь. Это не так. Иван-чай имеет противопоказания как и все лекарственные растения.

Так лучше воздержаться от его употребления либо пить редко и в малых дозах:

• Беременным и кормящим женщинам. Здесь, я думаю, не надо ничего объяснять.
• Детям до 3-х лет. Здесь тоже.
• Людям с пониженным давлением. Иван-чай понижает давление, так что гипотоникам может просто сплохеть от большого количества такого чая. Изредка пить можно, я, например, пью, хотя у меня низкое давление.

Остальным пить иван-чай можно, но тоже не литрами и не каждый день. Одной чашки в день пару-тройку раз в неделю вполне достаточно. И лучше делать перерывы в его употреблении: попили месяц, пару недель не попили.

Основное же отличие иван-чая от обычного чая в том, что обычный можно пить с утреца, чтобы взбодриться, а вот от иван-чая такого эффекта не будет. Я уже писала выше, что он наоборот успокаивает и расслабляет. Так что это не замена обычному чаю, это его хорошее дополнение. Кстати, можно делать смеси обычного с кипрейным чаем – получается интересно.

ЦВЕТЫ ИВАН-ЧАЯ:

Стоит также упомянуть цветы иван-чая. Они тоже полезные и их я тоже заготавливаю, но сушу просто, без ферментации. Они придают чаю лёгкую кислинку и заметную красоту. Кроме содержащихся во всём растении полезных веществ, в цветах есть ещё и пыльца, из которой кстати пчёлы делают кипрейный мёд, пользующийся большой популярностью.

ВАРИАЦИИ на ТЕМУ:

Некоторые ещё собирают вот такие, красные листья иван-чая, ближе к осени, когда уже всё отцвело и даже пух отлетел, и также ферментируют их и готовят чай. Говорят, что он обладает своим, интересным ароматом и вкусом. Я такое не делаю, потому что хочу вкус и пользу, а в таких листьях пользы уже очень не много, всё к тому моменту уже начинает переходить в корень растения. Но если хотите, можно попробовать.

“ПУШИСТЫЙ” ЧАЙ:

Зато я иногда собираю недозревшие семенные коробочки (те самые, из которых потом пух летит) с цветами, ферментирую их и делаю отдельный вид кипрейного чая. Кто-то в интернете назвал его “пушистым”, я теперь тоже так зову

Отличие процесса создания этого чая только в том, что здесь я обязательно использую мясорубку, потому что иначе никак не получится.

Этот чай получается с выраженной кислинкой (потому что цветы) и ярким ароматом. В сухом виде цвет его не такой насыщенный, как у листового, зато для крепкой заварки требуется меньше сырья – он более концентрированный.

ИТОГИ:

Я пью иван-чай уже давно и крайне редко болею. Но я не связываю это только с иван-чаем, потому что постоянно пью разные травы. Обожаю смешивать чайные миксы с использованием иван-чая, добавляю:

• липовый цвет,
• зверобой,
• мяту, мелиссу или котовник,
• клевер,
• календулу,
• тысячелистник,
• листья земляники, брусники, черники, ежевики, малины,
• листья плодовых деревьев и кустарников,
• сушёные ягоды и фрукты,
• что ещё фантазия подскажет

Нет, я не делаю это всё на продажу, но у меня никогда нет проблемы, что подарить друзьям на Новый год. Конечно же, кусочек лета!

Природа удивительна и щедра, надо просто уметь пользоваться её дарами. Надеюсь, кому-то мой отзыв пригодится.