Дрожжи и головная боль

1. Могут вызвать неприятные побочные эффекты со стороны пищеварительного тракта

Хотя пищевые дрожжи низкокалорийны, в них много клетчатки (пищевых волокон).

Фактически, только 2 столовые ложки (21 грамм) пищевых дрожжей в форме хлопьев могут обеспечить организм человека примерно 5 граммами пищевых волокон. Это примерно 20% от рекомендуемой суточного нормы потребления (1).

Диета с высоким содержанием клетчатки может способствовать нормальной перистальтике кишечника, но важно постепенно увеличивать уровень ее потребления (2).

Введение слишком большого количества клетчатки слишком быстро может привести к дискомфорту в животе, например, к спазмам или даже к диарее, особенно если вы не привыкли к пище с высоким содержанием клетчатки.

Поскольку пищевые дрожжи содержат много клетчатки в одной порции, лучше начинать медленно увеличивать уровень ее потребления и корректировать порции, поскольку ваше тело должно адаптироваться к более высокому потреблению клетчатки.

При увеличении уровня потребления клетчатки всегда лучше убедиться, что вы потребляете достаточное количество жидкости чтобы поддерживать правильное пищеварение (3).

Вывод:

Пищевые дрожжи являются отличным источником клетчатки. Из-за высокого уровня содержания клетчатки лучше вводить пищевые дрожжи в рацион постепенно, чтобы избежать дискомфорта в животе.

2. Могут вызвать головные боли или приступы мигрени

В то время как пищевые дрожжи являются отличным источником многих витаминов и минералов, таких как витамин B12 и цинк, некоторые виды пищевых дрожжей содержат такие соединения, как тирамин, который может вызывать приступы мигрени у некоторых людей.

Тирамин

Тирамин – это соединение, полученное из аминокислоты тирозина и встречающееся в природе в пищевых дрожжах и концентрированных дрожжевых продуктах, таких как Веджимайт (4, 5).

Большинство людей могут наслаждаться содержащими тирамин продуктами без негативных побочных эффектов.

Тем не менее некоторые исследования показывают, что тирамин может вызывать приступы мигрени у некоторых людей (6, 7, 8, 9).

Мигрень – это состояние, характеризующееся периодическими, часто изнурительными, головными болями.

Исследователи до сих пор пытаются понять, каким образом тирамин вызывает приступы мигрени.

Тем не менее похоже, что тирамин может воздействовать на центральную нервную систему. Он выделяет различные гормоны, которые могут привести к повышению артериального давления и вызвать головные боли (5, 10).

Вывод:

Пищевые дрожжи могут содержать такие соединения, как тирамин, который может вызвать головную боль у некоторых людей. Людям с мигренью следует избегать пищевых дрожжей по этой причине.

3. Могут вызвать покраснение лица

Пищевые дрожжи являются отличным источником ниацина.

Всего 1 столовая ложка (11 грамм) пищевых дрожжей в форме хлопьев может обеспечить организм 38 мг ниацина. Это более чем вдвое превышает рекомендованную суточную норму потребления для мужчин и женщин (1, 11).

Ниацин – также известный как витамин B3 – участвует во многих жизненно важных процессах в вашем организме, таких как обмен веществ и функции ферментов (12).

Тем не менее потребление большого количества ниацина может вызвать покраснение лица (13).

Оно характеризуется покраснением кожи, которое может сопровождаться ощущением жжения и зуда, возникающим в течение 10–20 минут после приема ниацина в высоких дозах.

Хотя покраснение лица может вызывать дискомфорт, оно обычно не связано с вредом для здоровья и обычно проходит в течение одного-двух часов (14).

Кроме того, покраснение лица, как правило, происходит только после употребления чрезвычайно высоких доз ниацина – таких как 500 мг или более – которые обычно могут быть достигнуты только при приеме добавки (15).

Хотя покраснение лица не опасно, высокие дозы ниацина могут вызвать другие, более опасные побочные эффекты, такие как печеночная недостаточность. Тем не менее это происходит редко (16).

Покраснение лица, вызванное пищевыми дрожжами, скорее всего, не произойдет после употребления всего лишь нескольких порций. Это более типично после приема очень больших доз.

Вывод:

Пищевые дрожжи являются богатым источником ниацина. Хотя покраснение лица не связано с вредом для здоровья, потребление больших доз ниацина может вызвать другие, потенциально вредные побочные эффекты.

4. Непереносимость дрожжей и воспалительное заболевание кишечника

Хотя это случается относительно редко, некоторые люди могут иметь непереносимость пищевых дрожжей.

Похоже, что это может быть наиболее распространенным среди людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), таким как болезнь Крона.

У некоторых людей с ВЗК дрожжи могут вызывать иммунный ответ. Некоторые исследования предполагают, что это может ухудшить симптомы (17, 18, 19).

Тем не менее роль диетических дрожжей в развитии ВЗК до сих пор неясна. Нет убедительных доказательств того, что это является прямой причиной заболевания.

Вывод:

Исследования показывают, что диетические дрожжи могут способствовать ухудшению симптомов у части людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК).

Подведем итог

• Пищевые дрожжи – это дезактивированная форма дрожжей, которые богаты витаминами, минералами и питательными веществами.
• Они имеют пикантный, сырный вкус и могут быть легко добавлены в различные блюда и закуски.
• Хотя пищевые дрожжи, как правило, безопасны для большинства людей, они могут вызывать негативные реакции у людей, которые чувствительны к ним.
• В больших дозах они могут вызвать дискомфорт со стороны пищеварительного тракта или покраснение лица из-за высокого содержания клетчатки и ниацина соответственно.
• Пищевые дрожжи могут также содержать тирамин, который может вызвать мигрень у некоторых людей.
• Лучше всего вводить пищевые дрожжи медленно в свой рацион и придерживаться более низких доз добавок, чтобы минимизировать нежелательные побочные эффекты.

В последнее время на приемах у аллергологов резко увеличилось количество пациентов. Причем мучают наших соотечественников не симптомы, возникшие на фоне употребления всяческой экзотики, а аллергии на вполне заурядные, знакомые с детства продукты. Среди распространенных диагнозов — аллергия на дрожжи.

Причины активного распространения данного заболевания — загрязненная экосистема современных городов, бесконтрольное применение антибиотиков, отсутствие правильного рационального питания.

Продукты и причины, которые могут вызвать аллергию на дрожжи

• Различные виды хлебов и некоторые хлебобулочные изделия, такие как кексы, печенье, круассаны.
• Алкоголь, в особенности пиво и вино .
• Зерновые продукты.
• Уксус или продукты, содержащие уксус, например, соленые огурцы
• Грибы.
• Сухофрукты.
• Ежевика, виноград, клубника и черника.
• Лимонная кислота.
• Соевый соус, мисо и тамаринд.
• Ферментированные продукты, такие как различные сыры и квашеная капуста.
• Арахис.

Также причиной появления признаков данного заболевания может быть заражение организма большим количеством дрожжей, называемых Candida albicans, которые способствуют появлению кандидоза. Данный процесс может происходить в различных частях тела, где дрожжи могут размножаться, например, рот, кожа или кишечник.
Чрезмерно быстрый рост клеток дрожжей могут возникать из-за различных факторов, таких как гормональные изменения, использование противозачаточных таблеток, потребление антибиотиков или даже низкий уровень витамина D. Люди с высоким уровнем сахара в крови (диабет) также более склонны к аллергии на дрожжи, а также пациенты, которые проходят стероидную терапию или химиотерапию. Эти условия повышают риск развития аллергии на дрожжи.

Причины

Дрожжи содержат определенное количество белков, которые являются очень аллергенными для некоторых людей. После проникновения их в кровь, активизируются защитные силы, и развивается специфический иммунный ответ.

Иммунная система начинает вырабатывать антитела и провоцирует выброс гистаминов — медиаторов воспаления. Они пытаются уничтожить чужеродные вещества и вызывают симптомы аллергической реакции.

Важно уделять больше внимания вопросу об употреблении грибков. Иногда их поступление нужно увеличить:

• при стрессовых ситуациях;
• во время интенсивных физических и умственных нагрузок;
• при нарушении обменов витаминов, минералов, белков и углеводов в организме;
• при акне, фурункулезе и других дерматологических патологиях;
• если пища, которую употребляет человек обладает низкой энергетической ценностью;
• при обширных ранах, ожогах, обморожениях;
• при хронических патологиях желудка и кишечника;
• при невралгиях и слабом иммунитете;
• людям, которые постоянно чувствуют усталость, рекомендуют воспользоваться аптечными дрожжами.

В этих состояниях в организм должно поступать больше дрожжей. Но, несмотря на их пользу, есть состояния, при которых их употребление рекомендуют снизить. К противопоказаниям относится аллергия на дрожжи у маленьких детей. Также много грибков противопоказано людям с больными почками и со сбоями в работе эндокринной системы. При дисбактериозе и подагре также стоит соблюдать диету.

Тем, у кого часто возникают проблемы вроде кандидоза, нужно с особой осторожностью относиться к продуктам, содержащим дрожжи.

Симптомы аллергии на дрожжи

Симптомы могут варьироваться, в зависимости от человеческого организма, но нижеследующие симптомы встречаются у многих людей, страдающих этим недугом:

• Вздутие живота.
• Проблемы с дыханием, астма и кашель.
• Головокружение и головные боли.
• Боль в суставах.
• Слабость.
• Тошнота.
• Рвота.
• Запор.
• Диарея.

Существует довольно распространенное заблуждение, что аллергия на дрожжи является причиной красной, пятнистой кожи, которая появляется у некоторых людей после употребления алкогольных напитков. Эта сыпь обычно является аллергической реакцией на двуокись серы, которая имеется в составе алкогольных напитков. Аллергия на дрожжи, в основном, не вызывает сыпь.

Симптомы

Симптомы данной аллергической реакции носят самый разнообразный характер, чаще всего встречаются:

• кожные высыпания, которые сопровождаются зудом;
• диспепсические симптомы со стороны пищеварительной системы;
• повышенное газообразование, вздутие кишечника, тошнота, редко — рвота;
• раздражение слизистой носа, частое чихание;
• конъюнктивит;
• белый налет на языке;

• общее недомогание, головные боли, слабость;
• со стороны нервной системы — раздражительность, или наоборот — вялость, подавленность.

Лечение аллергии на дрожжи

Большинство симптомов аллергии на дрожжи уменьшает лечение с использованием оральных противогрибковых препаратов. Следует отметить, что некоторые противогрибковые кремы и другие продукты для кожи также могут быть использованы для проблем кожи, таких как сыпь. Вагинальную дрожжевую инфекцию можно лечить противогрибковыми вагинальными суппозиториями или кремами. Эти противогрибковые препараты можно приобрести без рецепта в аптеках, но некоторым может потребоваться медицинский рецепт.

В дополнение к противогрибковым препаратам, также будет полезно принимать пробиотики, содержащие «хорошие» бактерии, такие как Lactobacillus acidophilus. Они могут поставляться в форме пробиотических пищевых продуктов, таких как йогурт, которые содержат «живые культуры» бактерий. Эти бактерии при попадании в организм могут увеличить количество «хороших» бактерий в кишечнике и восстановить баланс микроорганизмов в организме, тем самым помогая устранить дрожжи. Эти пищевые продукты доступны в продуктовых магазинах. Также они способствуют укреплению здоровья во многих отношениях.

Диагностика

Так как современного человека окружают сплошные аллергены, вызвать аномальную реакцию организма может практически что угодно. Поэтому необходимо провести четкую диагностику, направленную на выявление истинных причин аллергии.

Изначально доктор-аллерголог на приеме проводит опрос пациента по поводу его жалоб, изучает медицинскую карточку на предмет ранее перенесенных заболеваний, принимаемых медикаментов, анализов и прочее. Также большое значение имеет наличие подобных аллергий у ближайших родственников больного.

Далее доктор назначает два основных анализа — анализ крови, который должен подтвердить или опровергнуть диагноз «аллергия» и кожные пробы, во время которых определяется то, какой именно продукт или вещество вызвало аллергическую реакцию.

Профилактика

Если вы ранее сталкивались с аллергией на дрожжи, вы можете предотвратить ее повторного появления, приняв определенные профилактические меры.

Вам следует избегать продуктов, богатых дрожжами. Уксус и хлеб попадают в категорию продуктов, которые содержат большое количество дрожжей. Также следует отметить продукты, которые вы спокойно можете потреблять:

• Зеленые овощи.
• Фасоль.
• Картофель.
• Овес.
• Фруктовые коктейли.
• Скисшее молоко.

Что это такое?

Дрожжи относятся к группе одноклеточных грибов, обитающих в полужидких и жидких субстратах, богатых питательными элементами. Главное отличительное свойство рассматриваемых микроорганизмов заключается в их способности к брожению. Для размножения и поддержания жизнедеятельности грибков оптимальной является среда с комнатной температурой.

Если же ее значение превысит 60 градусов, микроорганизмы погибнут.

Официально дрожжевые грибы были открыты в 1957 году. Впервые описал эти живые микроорганизмы микробиолог Луи Пастер. Но люди уже с давних времен использовали дрожжевые грибы для ферментации и брожения. Изучением этих микроорганизмов занимается зимология.

Аллергическая реакция на дрожжи у грудничков и детей

Как правило, у грудничков и детей данное заболевание возникает из – за наследственной предрасположенности к нему. Аллергия на дрожжи у грудничков, в основном, выражается проблемами с ЖКТ. Связано это с тем, что работа органов желудочно – кишечного тракта у детей этого возраста нестабильна. Симптомы аллергии на дрожжи у грудничков следующие:

1. Боли в области живота и кишечные боли.
2. Вздутия.
3. Колики.
4. Плаксивость.

Периодически может наблюдаться повышенная температура.

В основном, симптоматика данного заболевания у взрослых и детей ничем не отличаются друг от друга. Среди них можно отметить:

• Слабость.
• Головокружение.
• Боли в мышцах и головные боли.
• Проблемы с желудочно – кишечным трактом.
• Иногда могут наблюдаться кожные высыпания, зуд.

Лечение

Острые симптомы можно уменьшить, приняв один из следующих препаратов, в дозировке согласно инструкции к лекарственному средству:

• Тавегил;
• Цетрин;
• Кларитин;
• Супрастин;
• Эриус;
• Лоратидин.

Для детей показаны капли «Фенистил», детская форма Диазолина.

Чтобы снять зуд при кожных высыпаниях можно воспользоваться простым народным средством — ванна с отваром лекарственных трав, череды или ромашки. Это абсолютно безопасное средство, которое не противопоказано ни детям, ни беременным или кормящим женщинам.

До полного исчезновения симптомов необходимо придерживаться гипоаллергенной диеты, а именно исключить из рациона продукты, которые способны вызвать другие формы аллергии. К наиболее распространенным аллергенам относятся:

• цитрусовые;
• шоколад;
• клубника;
• кофе;
• какао
• ананас
• красная икра и красная рыба.

К сожалению, полностью излечиться от данной формы аллергии невозможно. Чтобы вас не мучали ее симптомы, необходимо строго придерживаться диеты, исключив из рациона продукты, которые приведены выше. Также стоит избегать косметических средств — масок, кремов, шампуней, в составе которых присутствует дрожжевой грибок.

Факторы риска

Аллергия возникает, когда организм реагирует слишком остро на вещество, которое может быть безвредным для других людей. Организм относится к этому веществу — аллергену — как к опасному захватчику, и у него может развиться целый ряд симптомов. Исследователи пока не пришли к единому мнению о том, почему у некоторых людей развивается аллергия, но в этом может быть виновата комбинация факторов окружающей среды и генетики.

Исследования факторов риска аллергии на дрожжи практически отсутствуют. Невозможно с уверенностью предсказать, у кого-то будет развиваться эта аллергия и насколько тяжелы будут их реакции. Если человек подозревает, что у него аллергия на дрожжи, он должен обратиться к врачу.

Человек, страдающий пищевой аллергией в анамнезе, должен пройти тестирование и убедиться, что у него есть аллергия на дрожжи. Наличие одной аллергии ставит человека под угрозу для других. Особенно это касается людей с тяжелыми анафилактическими реакциями.

Лечение и профилактика

Если приступ аллергии на пиво все-таки случился, первое что необходимо сделать — перестать употреблять этот напиток. В случае ухудшения состояния, следует незамедлительно вызвать скорую помощь.

Лечение подбирается в индивидуальном порядке и с помощью квалифицированных докторов. В общей сложност, комплексная терапия включает такие пункты:

• соблюдение строгой диеты;
• употребление определенных групп медикаментов (антигистаминные, сорбенты);
• применение лекарственных мазей и гелей;
• при необходимости, плазмаферез. Эта процедура подразумевает введение в кровоток пациента его же очищенной крови (плазмы).

По окончанию лечения больной должен всеми силами избегать контакта с аллергеном. Самое главное условие — навсегда отказаться от употребления пива и напитков на его основе. Также не рекомендуется сочетать прием антигистаминных препаратов с алкоголем. Это может спровоцировать более серьезные последствия для организма (приобретение какого-либо хронического заболевания и другие осложнения).

Если человек, так или иначе, столкнулся с болезненной реакцией на пиво, рекомендуется не ограничиться походом к аллергологу, а пройти комплексное обследование. Часто такие симптомы могут быть следствием заболеваний внутренней системы.

Как формируется реакция

Дрожжи относят к особому классу одноклеточных организмов, которые содержатся во многих пищевых продуктах. Благодаря их жизнедеятельности осуществляются процессы брожения. При помощи дрожжей готовят алкогольные напитки, сыры, выпечку. Также они могут обнаруживаться в грибах, орехах и соусах и входят в состав некоторых витаминно-минеральных добавок. При попадании дрожжей в сенсибилизированный организм они могут давать аллергические реакции немедленного типа или контактную аллергию. В основном, реакции провоцируются особым белком, входящим в состав оболочки дрожжевых клеток. При первом контакте иммунная система воспринимает эти белки как чужеродные и вырабатывает к ним антитела. При повторном попадании дрожжей в организм возникают бурные аллергические реакции.

Сколько дрожжей требуется организму?

Грибковые микроорганизмы особенно необходимы кишечнику. Они помогают нормализовать процесс пищеварения, предотвращают развития нарушений в работе поджелудочной железы и печения, а также помогают справиться с запорами.

Дрожжи оказывают положительное влияние на…

РЕКОМЕНДОВАННОЕ К ПРОСМОТРУ ВИДЕО:

Состав пива и причины возникновения аллергии

Стоит отметить, что состав пива не всегда идентичен и может значительно различаться в зависимости от сортов и разновидностей пива.

Но, тем не менее, базовые компоненты для производства пива все же едины.

Ячмень

Традиционным составляющим пива является ячмень – растение семейства злаковых, в пищевой промышленности использующееся также в виде ячневой и перловой крупы. Для производства пива используется не само зерно, а ячменный солод – проросток ячменя.

Вместо ячменного солода производители пива могут использовать и другие зерновые культуры (например, пшеничное пиво производится с добавлением пшеничного солода).

Пиво может изготавливаться с применением других злаковых культур:

• рисовое,
• ржаное,
• кукурузное.

В пиве может быть преобладающий компонент, а также существуют гибридные сорта, в которых используется сочетание разных злаковых культур. Другим вариантом являются особые сорта, при производстве которых используются нетрадиционные компоненты, а также различные добавки.
Хмель

Другим базовым компонентом пива является хмель – травянистое вьющееся растение семейства Коноплёвые.

Для изготовления пива применяются шишки хмеля, добавляющиеся в напиток в конце кипячения и придающие ему особый аромат.

Дрожжи

Брожение пива происходит с использованием пивных дрожжей. Именно пивные дрожжи и определяют крепость пива – у большинства сортов содержание алкоголя находится в пределах ,5%. Это обусловлено тем, что обычные пивные дрожжи перестают работать при крепости пива более 5,5%.

Для производства более крепких сортов используют особые дрожжи, устойчивые к спирту.

На что же возникает аллергия?

Аллергическая реакция может возникнуть на любой из перечисленных компонентов, особенно увеличивается риск аллергии на пиво при сопутствующей аллергии на пыльцу злаковых (поллиноз, сезонный аллергический ринит).

Следует помнить, что помимо основных компонентов, в современном пиве (а особенно, в магазинном бутылочном), может содержаться большое количество консервантов и вкусовых добавок, способных вызвать нежелательную реакцию.

К числу их относится сульфиты, использующиеся в пиве, а также в вине и сидре, в качестве консервантов.

В литературе описаны редкие анафилактоидные, а также более частые кожные, респираторные и другие симптомы аллергии на это вещество.

Также надо помнить, что некоторые сорта пива не следует употреблять людям с непереносимостью глютена.